Wild Creatures - Bistro StarsHollow & Čajovna Magnolia

Tak tohle pivo je naprostá unikátní lahůdka! Pokud jste příznivci spontánně kvašených piv a nebo rádi zkoušíte nové chutě, pak je tento jedinečný ejl rozhodně must have! Český pivovar Wild Creatures se specializuje na spontánně kvašená piva a podle aplikace Untappd je nejlépe hodnoceným českým pivovarem. A to zaslouženě. Na toto pivo, které by se dalo označit za styl Italian Grape Ale, byly použity hrozny, které se nejdříve nechaly 4 měsíce přirozeně sušit a poté se macerovaly v pivu. Hrozny pivu dodávají příjemnou kyselinku, která je vyvážena zbytkovým cukrem. Poté pivo spontánně kvasilo a zrálo 3 roky v dřevěných sudech. Výsledkem je chuťově bohaté pivo s lahodnými oxidativními tóny. A na závěr zmíníme název piva, Resurrection, což znamená znovuzrození, takže tu máme absolutně velikonoční top pivo!

Višňový wild ALE je vždycky vzrušující záležitost a do Femme Fanale se člověk zamiluje hned. Na každý litr bylo použito 200 gramů čerstvých moravských višní odrůdy Fanal, které zaručují vysokou kyselost, ale zároveň i osvěžující pitelnost. Tak na osudovou lásku a kyselé konce.

Wild Ale s přídavkem moravského červeného a černého rybízu barikovaný v dubových sudech. Jde o spontánně kvašené pivo, které evokuje celou řadu ovocných kyselých chutí, které jsou v harmonii s původním sladovým základem piva.

Velvet Evolution je učebnicový ovocný Wild Ale vhodný i pro úplné "začátečníky" ve světě spontánně kvašených piv. Zatímco vůně je specificky trpká, v ústech pohladí sametově jemné tělo s kyselou chutí, jež je doplněna o nasládlé tóny dužnatých meruněk. Pivo bylo dozráváno v dubových sudech, kam k němu byly přidány prvotřídní meruňky přímo ze sadu sládkové Jitky.

Po mnoha várkách různých spontánně kvašených piv přichází sládková Jitka Ilčíková s pivním stylem, který se v našich končinách zatím příliš nezabydlel – Flanders Red Ale – který nejen svou barvou, ale také vůní a trpkostí připomíná červené víno. Tento kousek navíc dozrával v dubových sudech s pořádným množstvím malin, které v pivu rozvinuly ovocné sladkokyselé tóny.

Rose of Portugal je dalším spontánně kvašeným pivem od jihomoravského pivovaru Wild Creatures, které je úzce propojeno s vinařským světem – na jeho dokvašení v dřevěných sudech totiž byly přidány hrozny oblíbené odrůdy Modrý Portugal. Výsledek tak svou chutí připomíná rosé právě z Modrého Portugalu.

Tears of St. Laurent je první pivo, kde mikulovští využívají svoji vinařskou praxi. Do pivního základu se přidávají hrozny odrůdy Svatovavřinecké, díky nimž má pivo velmi výraznou vůni i chuť, která je až švestková. Pivo následně zraje 18 až 24 měsíců v dubových sudech, ve kterých před tím zrálo právě Svatovavřinecké víno. Chuť je nakyslá, výrazně hroznová, rybízová až švestková s lehkým dřevitým dozníváním. Tento kyseláč je skvělou volbou pro ty, kteří s divokými pivy teprve začínají.

Spontánně kvašené pivo z mikulovského pivovaru Wild Creatures, které následně zrálo v dubových sudech. Toto cuvée ročníku 2019 zrálo společně s hrozny odrůdy Merlot a Sv. Vařinec z vlastních vinic rodiny Ilčíkových. Obsahuje o trochu více alkoholu, než mají jejich ostatní divoce kvašená piva, takže je i pro laiky ještě více atraktivní.